7 Tage Halbpension
Zeitraum: 06.05. – 28.05.2017
Preis: 336,00 €
GaumenFreuden
vom regionalen Bauernhof
Jolanda
Hinteregger
Bäuerliches Catering,
Brunchbox & hochwertige
Hofprodukte aus Lüsen
Ein Herz für die Südtiroler Landwirtschaft
Darf ich mich vorstellen: Ich bin Jolanda Hinteregger Kaser und bewirtschafte zusammen mit meinem Mann Alexander und meinen Eltern Margareth und Walter den Hof Niederhuben am rechten Hang des Lüsnertales. Meine drei Kinder gehen zur Schule. Als Jungbäuerin stehe ich zur Tradition, habe aber auch meine eigenen Vorstellungen…
…wie Landwirtschaft zeitgemäß und im harmonischen Wechselspiel mit unseren natürlichen Ressourcen gelingen kann. Zudem bin ich eine der wenigen Frauen, die Mitglied beim Milchhof Brimi sind.
Unser Hof liegt auf rund 900 Meter Meereshöhe kurz vor Lüsen. Er wurde 1390 erstmal erwähnt und gehört als klassischer Südtiroler Erbhof seit 1703 zum Familienbesitz. Ich bin Milchbäuerin aus Leidenschaft. Und weil ich Landwirtschaft nach ganzheitlichen Gesichtspunkten betreibe, sehe ich nicht nur den Wert unserer Erzeugnisse für die großen wirtschaftlichen Unternehmen, sondern auch für den privaten Gebrauch. Ich kann mir nichts Besseres vorstellen, als die mit nachhaltigen Methoden erzeugten Lebensmitteln von Bauern wie uns aus Lüsen auf den Speiseplan zu setzen. Deshalb ist diese Seite meinen Hofprodukten, dem bäuerlichen Catering und der Brunchbox vom Niederhuberhof gewidmet.
Der Niederhuberhof im Lüsnertal
Unsere Hauptertragsquelle ist die Milchwirtschaft. Rund 30 Stück Vieh der Rasse Holstein stehen bei uns im Laufstall oder auf der Alm. Täglich liefern wir Milch nach Brixen in den Milchhof Brimi, wo sie hauptsächlich zu Mozzarella verarbeitet wird. So kommen jährlich bis zu 188.000 Liter Milch zusammen. Mit 11.120 Kilogramm Milch hatten wir im Jahr 2012 übrigens den höchsten…
…Stalldurchschnitt in Südtirol. Der Hof ist von etwa neun Hektar Grünflächen zur Futtergewinnung umgeben, auf denen wir alternierend zum Teil Mais anbauen, der zu Silage vergoren wird. Gleich neben dem Bauernhaus liegt ein Gemüseacker.
Dort wachsen Kartoffeln, Weißkohl, Zucchini und Kürbisse – alles gedeiht biologisch und wird auch so geerntet. In Hanglage stehen einige Apfel- und Birnbäume aus Sämlingen alter Sorten. Sie werden zwar jährlich geschnitten, bleiben sonst aber naturbelassen. Wegen der Alternanz ernten wir dieses Obst nur alle zwei Jahre. Dafür ist es von außergewöhnlicher Qualität. Damit ich nichts vergesse: Zum Niederhubenhof gehören auch noch 28 Hektar Wald.
Frisch vom
Erzeuger
unsere leckeren
Hofprodukte aus Lüsen
Als ausgebildete Brotzeitbäuerin kenne ich die Bedürfnisse meiner Kunden aus Lüsen und ganz Südtirol. Für Ihre zünftige Brotzeit oder ein bäuerliches Büffet bieten wir Ihnen folgende Hofprodukte – als wertvolle Rohstoffe zur eigenen Zubereitung, schon verarbeitet oder als fertige köstliche Gerichte:
Obst & Nüsse
Unsere aromatischen Äpfel, Birnen oder Beeren werden zu Sirupen, Marmeladen, Säften, Dörrobst oder zu frischen Smoothies verarbeitet. Die Nüsse kommen ins Müsli, ins Brot oder den Kuchen.
Milch & Milchprodukte
Aus der auf dem Niederhuberhof erzeugten Milch stellen wir Joghurt oder Frischkäse für Brotaufstriche her. Die Milch verleiht erfrischenden Smoothies das gewisse Etwas. Und sie ist zusammen mit dem Joghurt auch Teil der Backmischung für das von uns gebackene Brot und die knusprigen Brötchen.
Honig
Unser Honig wird pur genossen oder in Müsliriegeln, Brot und Smoothies verarbeitet.
Gemüse
Je nach Saison verwandeln wir das von uns angebaute Gemüse zu Gemüsesticks mit Dips, zu Suppen, als Ofenkartoffel mit Frischkäse, Kartoffel-Tomaten-Spießchen, Tomaten-Mozzarella-Spießchen, Zucchiniröllchen mit Frischkäse oder verschiedenen Salatkreationen.
Brot
Zusammen mit regionalen Getreide werden Nüsse, Molke, Milch, Joghurt und Kräuter vom Hof zu verschiedenen Brotsorten verarbeitet.
Rindfleisch
Das Fleisch unserer Jungrinder ist von hoher Qualität, sehr mager und gut gereift. Es lässt sich leicht zubereiten, zum Beispiel zu Wiener Schnitzeln, Suppen, Vitello tonnato und unserem berühmten Niederhuiba Burger.
Das Beste aus
der Region
bäuerliches Catering
aus Lüsen
Aus unseren frischen Hofprodukten lassen sich Gerichte, Salate und Desserts zaubern, die herzhaft oder pikant, traditionell, regional und auch international sind. Wie wär’s also mit einem bäuerlichen Büffet für Ihre nächste Familien- oder Firmenfeier? Für den großen Auftritt, die Geburtstagsfeier, das runde Jubiläum, das Vereinstreffen, eine Einstands- bzw. Abschiedsfeier oder eine Produktpräsentation? Mein bäuerliches Catering bietet sich…
…zu den verschiedensten Tageszeiten und Anlässen an: als Mittagessen, Marende, kleiner Aperitif, Abendessen, Stehimbiss oder anlassbezogen unter einem bestimmten Thema stehend. Es schließt nicht nur Speisen und Getränke von besonderer Qualität ein. Ich kümmere mich auch persönlich um das Aufstellen und Dekorieren Ihres bäuerlichen Büffets.
Alle Speisen werden ästhetisch anspruchsvoll auf Präsentierplatten angerichtet. Am Tag des Events liegen der Getränkeservice und das Ausschöpfen von Suppen bei mir in den besten Händen. Bei Bedarf bin ich auch behilflich, wenn es um Geschirr, Besteck und Gläser, Servietten, Zahnstocher oder Tischdecken geht. Sie haben spezielle Wünsche hinsichtlich der Wahl der Gerichte, des Arrangements oder möglicher Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten? Ich werde mein bäuerliches Catering nach Ihren individuellen Bedürfnissen planen und berate Sie gerne im Vorfeld über alles Wissenswerte zur Qualität der verwendeten Hofprodukte.
Geschmack
Sind Sie auf den
Geschmack gekommen?
Das bäuerliche Catering vom Niederhuberhof ist so abwechslungsreich wie die Geschmäcker der Menschen, für die ich koche. Werfen Sie doch mal einen Blick auf die Angebotskarte.
Brunchbox
Frühstück frei Haus: Ihre Brunchbox vom Bauernhof
Sie wünschen sich zum Frühstück oder zum Brunch ausgewählte bäuerliche Produkte von hoher Qualität? Bestellen Sie meine Brunchbox für die Zulieferung frei Haus. Sie können sich dieses kulinarische Vergnügen allein, zu zweit, für die ganze Familie oder als „Longer Formas Brunch“ für Ihre Sonntagsgäste gönnen. Ihre persönliche Brunchbox ist randvoll mit Hofprodukten gefüllt und wird von mir individuell nach Ihren Vorstellungen zusammengestellt. Was halten Sie von einem Frühstückszopf, Germgebäck, Marmelade vom Hof und herrlich würzigem Käse? Bestellungen nehme ich gerne bis Mittwoch für das darauffolgende Wochenende entgegen, ab 8 Brunch-Portionen liefern wir auch nach Brixen, abgeholt werden kann natürlich auch schon ab 2 Portionen. Ich berate Sie gerne im Detail!
Backkurse
Es ist angerichtet: Backkurse auf dem Hof
Sie möchten sich nicht nur nachhaltig ernähren, sondern Bauernprodukte aus Südtirol selbst verarbeiten – wie wir Bauern es seit hunderten von Jahren machen? Was halten Sie davon, mit der Familie, mit guten Freunden oder Arbeitskollegen einen meiner Backkurse auf dem Niederhuberhof in Lüsen zu besuchen? Wir backen gemeinsam traditionelle Südtiroler Spezialitäten oder Bauernbrote, stellen leckere Aufstriche her oder bereiten eine gesunde Jause für Erwachsene und Kinder zu. Das Einzige, was Sie mitbringen müssen, ist Ihre Freude am Kochen. Meine Kurse eigenen sich übrigens wunderbar als Überraschungsgeschenk!
Workshops
Bauernprodukte erleben: meine Workshops in Schulen und Familienhotels
Bewusste Ernährung mit regionalen Bauernprodukten aus Südtirol ist nicht einfach nur Nahrungsaufnahme, sondern ein Fest für die Sinne. Sicher, man kann Essen schmecken und riechen. Es wirkt aber auch visuell und spricht den Tastsinn an. Unsere Nahrung wirft zudem interessante Fragen auf. Was passiert da eigentlich auf dem Weg vom Saatkorn bis zum fertigen Brot? Von der Kuh zum Joghurt? In meinen Workshops machen ich die Erzeugung typischer Landwirtschaftsprodukte auf unterhaltsame Weise nacherlebbar, lade zum gemeinsamen Brotbacken ein oder zeige mit spannenden Beispielen aus meinem bäuerlichen Alltag, wie viel Arbeit und Geduld nötig sind, um auch im Digitalzeitalter hochwertige Lebensmittel herzustellen – regional, saisonal und nachhaltig. Und natürlich bringe ich auch die eine oder andere Kostprobe mit!
